Torta salata di zucchine e peperoni

Siamo ormai a Pasqua e per chi si è svegliato adesso voglio proporre una buonissima e veloce ricetta : 

Torta salata di zucchine e peperoni.

Ingredienti:

pasta sfoglia

4 zucchine

2 peperoni

1 cipolla e qualche pomodorino ciliegia

3 uova

100 grdi stracchino

1 mozzarella (150 gr)

sale e pepe

Lavate tutta la verdura e fatela a tocchettini, rosolatela in un tegame con un po' di acqua e a fine cottura aggiungete due cucchiai d'olio. Salate e pepate. 

Intanto tagliate la mozzarella a dadini e metteteli da parte in una terrina con stracchino precedentemente fatto a pezzettini. 

Sbattete le uova e incorporatevi il tutto : verdure, stracchino e mozzarella. Amalgamate ben bene.

Stendete la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera già unta, versatevi il composto e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti. 

Ps: se la verdura vi sembra troppa ne potete fare due. 

Buon appetito!